5 leckere Grillrezepte

Wenn Sie ein Grill-Enthusiast sind, haben Sie wahrscheinlich schon von Weber-Grills gehört. Diese renommierte Marke ist bekannt für die Herstellung hochwertiger Grills, die unglaubliche Ergebnisse liefern. In diesem Artikel teilen wir fünf köstliche Rezepte mit Ihnen, die Sie auf Ihrem Weber-Grill zubereiten können. Machen Sie sich bereit für saftige und geschmackvolle Gerichte!

1. Gebratene Rippchen mit Pfefferkruste und Haselnuss-Drei-Kräuter-Pesto

Zutaten:

• 2 EL grob gehackter Pfefferkörner
• 1 EL koscheres Salz
• 1 Stück Roastbeef mit drei Knochen, ca. 3 kg
• 1 EL Rapsöl
• Pesto
• 75 g frischer Koriander
• 75 g frische Petersilie
• 40 g geröstete und geschälte Haselnüsse
• 40 g Sherry-Essig
• 60 ml mittelgroße Knoblauchzehen, grob gehackt
• 3-5 TL GETROCKNETER KALABRISCHER PFEFFER
• 120 ml natives Olivenöl extra
• Salz und schwarzer Pfeffer

Anleitung:

• Pfefferkörner und Salz mischen. Den Braten auf allen Seiten mit Öl bestreichen und gleichmäßig mit der Pfefferkörner-Mischung würzen. Den Braten 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bevor er gegrillt wird.
• In einem Food Processor oder Mixer die Pesto-Zutaten, außer dem Olivenöl, vermischen. Dann bei laufendem Processor langsam das Olivenöl hinzufügen, bis eine feine Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Servierschüssel geben, abdecken und bei Zimmertemperatur ruhen lassen, während der Braten gart.
• Den Grill bei hoher Hitze 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel vorheizen. Anschließend den Deckel öffnen und die Grillroste abbürsten und reinigen. Bereiten Sie nun den Grill für direktes Garen bei mittlerer bis hoher Hitze (200° bis 230°C) vor.
• Den Braten mit der Knochenseite nach unten bei direkter mittlerer bis hoher Hitze und geschlossenem Deckel garen, bis Ihre iGrill App anzeigt, dass die Innentemperatur für medium-rare Fleisch zwischen 49°C und 52°C erreicht ist, etwa 2 Stunden.
• Den Braten vom Grill nehmen und etwa 20 Minuten ruhen lassen (die Innentemperatur steigt in dieser Zeit um 5 bis 10 Grad an). Den Braten in dicke Scheiben schneiden und heiß mit dem Pesto servieren.

      2. Hähnchenspieße mit Gemüse und frischem Koriander

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 2 rote Zwiebeln
• 2 gelbe Paprikaschoten
• Frischer Koriander
• 75 ml Pflanzenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer
• Salz
• Pfeffer

Anleitung:

IN DER KÜCHE:

• Die Hähnchenbrustfilets in 3 cm große Würfel schneiden.
• Die roten Zwiebeln schälen und vierteln. Die „Wurzel“ entfernen und die Viertel leicht trennen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren. Die Kerne entfernen und in 3 cm große Würfel schneiden.
• Die Spieße vorbereiten, indem Sie abwechselnd ein Stück rote Zwiebel, dann Paprika und schließlich einen Hähnchenwürfel auf den Spieß stecken. Wiederholen Sie dies, bis jeder Spieß 4-5 Hähnchenstücke hat.
• Den Koriander waschen und fein hacken. Beiseite stellen.
• Die Marinade zubereiten, indem Sie Öl mit Ingwer und Knoblauch mischen.
• Die Hähnchenspieße in der Marinade wenden und zum Marinieren für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Die Hähnchenspieße mit Salz und Pfeffer würzen.

AUF DEM GRILL:

• Den Grill für direkte Hitze auf ca. 220 ºC vorbereiten. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, müssen Sie den Anzündkamin bis zur Hälfte mit Anzündhilfen füllen.
• Den Grillrost leicht mit Öl einfetten. Die Hähnchenspieße auf den Rost legen und bei direkter Hitze ca. 15 Minuten grillen. Die Spieße alle 3 Minuten wenden. So lange garen, bis die Kerntemperatur des Hähnchens 75 ºC erreicht. 3. Wenn die Spieße fertig sind, mit gehacktem Koriander bestreuen.

3. Pizza Napoletana

Zutaten:

- 360 ml Wasser

- 18–20 g Salz

- 2 g Hefe

- 620 bis 650 g einfaches Mehl

- 250 bis 320 g Tomatensauce

- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra

- 320 bis 400 g Mozzarella oder Fior di Latte

- 1 Esslöffel Oregano

- 20 Blätter frischer Basilikum

- Salz, nach Bedarf

Anleitung:

• Gießen Sie das Wasser in einen Mixer, lösen Sie das Salz auf, fügen Sie 10 % der gesamten Mehlmenge hinzu und geben Sie die Hefe dazu. Schalten Sie den Mixer ein und fügen Sie dann nach und nach das restliche Mehl hinzu, bis die gewünschte Teigkonsistenz erreicht ist.
• Kneten Sie den Teig bei niedriger Geschwindigkeit 20 Minuten lang, bis er einen einzigen Ball bildet. Um eine optimale Teigkonsistenz zu erhalten, achten Sie auf die Wassermenge. Die Mischung sollte klebrig, weich und elastisch sein.
• Nehmen Sie den Teig aus dem Mixer und lassen Sie ihn 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Dann schneiden Sie die Mischung in kleine Kugeln oder Panetti, die jeweils zwischen 170 und 230 g wiegen.
• Legen Sie die Panetti in eine Schachtel oder auf ein Blech für die zweite Gehphase, zwischen 4 und 6 Stunden.
• Bereiten Sie den Grill für indirekte hohe Hitze (280-290° C) vor, legen Sie die Pizzaplatte auf den Grillrost und heizen Sie den Pizzastein 15-20 Minuten lang vor.
• In der Zwischenzeit die Tomatensauce mit Oregano und Salz würzen. Den Mozzarella hacken. Die Panetti zu Teigscheiben ausrollen, dabei darauf achten, dass die Mitte nicht dicker als 4 mm ist. Einen Viertel der Tomatensauce in die Mitte jedes Bodens geben, dann in spiralförmigen Bewegungen den Boden mit der Sauce bedecken, dabei einen 1 cm breiten Rand lassen. Den Mozzarella gleichmäßig verteilen, bevor Sie einige Basilikumblätter und etwas natives Olivenöl extra hinzufügen.
• Bestreuen Sie den Pizzaschieber mit etwas Mehl, um die Oberfläche rutschiger zu machen. Schieben Sie den Teig mit dem Pizzaschieber auf den Pizzastein und schließen Sie den Grilldeckel. Backen Sie die Pizza bei indirekter Hitze, bis der Boden knusprig ist.

Sonderzubehör:

• Pizzaschieber
• Pizzastein

4. Geräucherter Lachs mit Pfeffer

Zutaten:

- 1 kg Lachsfilet mit Haut

Marinade

- 1 Esslöffel bunter Pfeffer

- ½ Bund frischer Dill

- 3 Teelöffel Salz

- 3 Teelöffel brauner Zucker

Sauce

- 1 frische rote Chilischote

- 3 mittelgroße reife Tomaten

- ½ Gurke

- Abrieb und Saft von 1 Zitrone

- 2 Frühlingszwiebeln

- 1 kleiner Dill

- 1 Avocado

- 1 Esslöffel gutes Olivenöl

- 2 Teelöffel Rotweinessig

- Salz

- Pfeffer

- Zucker

Kartoffeln

- 500 g neue Kartoffeln

- 2 Esslöffel gutes Olivenöl

Anleitung:

• Alle Zutaten für die Marinade vermischen. Über den Fisch verteilen und fest in Plastikfolie einwickeln. Mindestens 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, vorzugsweise über Nacht.
• Den Grill auf 150° C vorheizen. Den Lachs auf das eingeweichte Zedernholzbrett auf den Grill bei indirekter Hitze legen, den Deckel schließen und eine Stunde lang garen, bis die Innentemperatur 58° C erreicht hat.
• In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen und die Sauce zubereiten, indem Sie alle Zutaten mischen und beiseite stellen, bis der Fisch fertig ist.
• Den Fisch mit der Dillsauce, gekochten Kartoffeln, reichlich Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer servieren.

5. Wok-Gemüsepfanne mit Gewürzen und Honig

Zutaten:

- 1 kg gemischtes Gemüse (Mangetout-Erbsen, grüne Bohnen, Paprika, Kulturpilze, Sojabohnen...)

- Sonnenblumenöl

- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch

- 1 Esslöffel Honig

- 1 Teelöffel orientalische Gewürze (Tajine-Mischung)

- Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung:

• Alle Gemüse waschen.
• Die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
• Alle Gemüse in feine Streifen schneiden.
• Öl in einem Wok erhitzen, wenn es gut heiß ist, gehackten Knoblauch und Gemüse hinzufügen.
• Das Gemüse 10 Minuten lang bei hoher Hitze unter ständigem Rühren anbraten.
• Gut mischen und mit der orientalischen Gewürzmischung und dem Honig würzen. Abdecken und weitere 5 Minuten garen. Bei Bedarf nachwürzen.
• Sofort servieren.