5 Délicieuses Recettes pour Barbecue

Si vous êtes un amateur de barbecue, vous avez probablement déjà entendu parler du barbecue Weber. Cette marque de renom est connue pour produire des barbecues de haute qualité qui donnent des résultats incroyables. Dans cet article, nous allons partager avec vous cinq délicieuses recettes que vous pouvez préparer sur le barbecue Weber. Préparez-vous à déguster des plats juteux et savoureux !

1. Côte de bœuf rôtie en croûte de poivre et pesto de noisettes et trois herbes

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe de grains de poivre grossièrement hachés
• 1 cuillère à soupe de sel kasher
• 1 pièce de rosbif à trois os, environ 3 kg
• 1 cuillère à soupe d'huile de colza
• Pesto
• 75 g de coriandre fraîche
• 75 g de persil frais
• 40 g de noisettes grillées et sans peau
• 40 g de vinaigre de xérès
• 60 ml de gousses d'ail moyennes, grossièrement hachées
• 3-5 C. THÉ PIMENT CALABRE SEC
• 120 ml d'huile d'olive extra-vierge
• Sel et poivre noir

Instructions :

• Mélangez les grains de poivre et le sel. Badigeonnez le rôti de tous les côtés avec l'huile et assaisonnez uniformément avec le mélange de grains de poivre. Laissez reposer le rôti à température ambiante pendant 1 heure avant de le griller.
• Dans un robot culinaire ou un mixeur, mélangez les ingrédients du pesto, à l'exception de l'huile d'olive. Ensuite, avec le robot en marche, ajoutez lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte fine. Salez et poivrez. Placez dans un bol de service, couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant que le rôti cuit.
• Préchauffez le gril à feu vif pendant 15-20 minutes, couvercle fermé. Ensuite, ouvrez le couvercle et brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Préparez maintenant le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-élevé (200° à 230°C).
• Faites cuire le rôti, côté os vers le bas, à feu direct moyen-élevé et couvercle fermé, jusqu'à ce que votre application iGrill vous indique que la température interne atteint entre 49°C et 52°C pour une viande saignante, soit environ 2 heures.
• Retirez le rôti du gril et laissez reposer environ 20 minutes (la température interne augmentera de 5 à 10 degrés pendant cette période). Coupez le rôti en tranches épaisses et servez chaud avec le pesto.

      2. Brochettes de poulet aux légumes et coriandre fraîche

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 2 oignons rouges
• 2 poivrons jaunes
• Coriandre fraîche
• 75 ml d'huile végétale
• 2 gousses d'ail
• 10 g de gingembre
• Sel
• Poivre

Instructions :

EN CUISINE :

• Coupez les poitrines de poulet en dés de 3 cm.
• Épluchez les oignons rouges et coupez-les en quatre. Retirez la « racine » et séparez légèrement les quarts. Lavez les poivrons et coupez-les en deux. Retirez les graines et coupez-les en dés de 3 cm.
• Faites les brochettes en plaçant un morceau d'oignon rouge sur la brochette, suivi d'un morceau de poivron et enfin d'un cube de poulet. Répétez l'opération jusqu'à ce que chaque brochette ait 4 à 5 morceaux de poulet.
• Lavez la coriandre et hachez-la finement. Réservez.
• Préparez la marinade en mélangeant l'huile avec le gingembre et l'ail.
• Retournez les brochettes de poulet dans la marinade et placez-les au réfrigérateur pour les laisser mariner pendant 1 heure.
• Assaisonnez les brochettes de poulet avec du sel et du poivre.

SUR LE GRILL :

• Préparez le gril pour un chauffage direct, à environ 220 ºC. Si vous utilisez un gril à charbon de bois, vous devrez remplir l'allume-feu à moitié avec des allume-feu.
• Graissez légèrement la grille avec de l'huile. Placez les brochettes de poulet sur la grille et faites-les cuire à chaleur directe pendant environ 15 minutes. Retournez les brochettes toutes les 3 minutes. Faites-les cuire jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 75 ºC. 3. Lorsque les brochettes sont prêtes, saupoudrez de coriandre hachée.

3. Pizza de style napolitain

Ingrédients :

- 360 ml d'eau

- 18–20 g de sel

- 2 g de levure

- 620 à 650 g de farine ordinaire

- 250–320 g de sauce tomate

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

- 320 à 400 g de mozzarella ou de fior di latte

- 1 cuillère à soupe d'origan

- 20 feuilles de basilic frais

- Sel, au besoin

Instructions :

• Versez l'eau dans un mélangeur, dissolvez le sel, ajoutez 10 % de la quantité totale de farine et ajoutez la levure. Allumez le batteur, puis ajoutez progressivement le reste de la farine jusqu'à obtenir la consistance de pâte désirée.
• Mélangez la pâte à basse vitesse pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte forme une seule boule. Pour obtenir une consistance de pâte optimale, assurez-vous de contrôler la quantité d'eau. Le mélange doit être collant, mou et élastique au toucher.
• Retirez la pâte du batteur et placez-la sur une surface pour la laisser reposer pendant environ 2 heures à température ambiante. Ensuite, coupez le mélange en petites boules ou panetti, pesant entre 170 et 230 g chacune.
• Placez les panetti dans une boîte ou un plateau pour la deuxième étape de levée, entre 4 et 6 heures.
• Préparez le gril pour un feu indirect élevé (280-290 °C), placez la plaque à pizza sur la grille de cuisson et préchauffez la pierre à pizza pendant 15-20 minutes.
• Pendant ce temps, assaisonnez la sauce tomate avec de l'origan et du sel. Hachez la mozzarella. Étalez les panetti en disques de pâte en veillant à ce que le centre ne dépasse pas 4 mm d'épaisseur. Déposez un quart de la sauce tomate au centre de chaque base, puis, en un mouvement en spirale, couvrez la base de sauce, en laissant 1 cm autour du bord. Répartissez uniformément la mozzarella, avant d'ajouter quelques feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive extra vierge.
• Saupoudrez la pelle à pizza d'un peu de farine pour rendre la surface plus glissante. À l'aide de la pelle à pizza, faites-la glisser sur la pierre à pizza et fermez le couvercle du gril. Faites cuire la pizza à feu indirect jusqu'à ce que la base soit croustillante.

Accessoires spéciaux :

• Pelle à pizza
• Base de pizza

4. Saumon fumé au poivre

Ingrédients :

- 1 kg de filet de saumon avec la peau

Marinade

- 1 cuillère à soupe de poivre mélangé

- ½ botte d'aneth frais

- 3 cuillères à café de sel

- 3 cuillères à soupe de cassonade

Sauce

- 1 piment rouge frais

- 3 tomates mûres de taille moyenne

- ½ concombre

- Zestes et jus de 1 citron

- 2 oignons verts

- 1 petit aneth

- 1 avocat

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de bonne qualité

- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge

- Sel

- Poivre

- Sucre

Pommes de terre

- 500 g de pommes de terre nouvelles

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité

Instructions :

• Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Étalez-la sur le poisson et emballez-le bien dans du film plastique. Laissez reposer au moins 1 à 2 heures au réfrigérateur, de préférence toute la nuit.
• Préchauffez le gril à 150 °C. Placez le saumon sur la planche de cèdre trempée sur le gril à feu indirect, fermez le couvercle et laissez cuire une heure jusqu'à ce que sa température interne atteigne 58 °C.
• Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre et préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients et réservez jusqu'à ce que le poisson soit prêt.
• Servez le poisson avec la sauce à l'aneth, les pommes de terre cuites, une bonne quantité de jus de citron et un peu de sel et de poivre.

5. Légumes sautés au Wok avec épices et miel

Ingrédients :

- 1 kg d'assortiment de légumes (pois mangetout, haricots verts, poivrons, champignons de culture, soja...)

- Huile de tournesol

- 1 cuillère (à café) d'ail haché

- 1 cuillère (à soupe) de miel

- 1 cuillère (à café) d'épices orientales (mélange pour tajine)

- Sel, poivre du moulin

Instructions :

• Laver tous les légumes.
• Couper les champignons en fines tranches.
• Couper tous les légumes en fines lanières.
• Chauffer l'huile dans un WOK, quand elle est bien chaude, y ajouter l'ail haché et les légumes.
• Faire sauter les légumes à feu vif pendant 10 min, en remuant continuellement.
• Bien mélanger et assaisonner avec le mélange d'épices orientales et le miel. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• Servir immédiatement.